O vinařství
VINAŘSTVÍ JIŘÍ KOPEČEK
MALÉ RODINNÉ VINAŘSTVÍ Z VALTIC, ZAMĚŘUJEME SE NA VÝROBU KVALITNÍCH PŘÍVLASTKOVÝCH A NATURÁLNÍCH VÍN.
''NEPLETEME SE PŘÍRODĚ DO CESTY''
+
''VĚŘÍME, ŽE PŘÍRODA VÍ NEJLÉPE, JAK NA TO''
NAŠE FILOSOFIE
Vychází z hlubokého respektu k přírodě a tradicím. V každé lahvi se snoubí poctivost a vášeň pro čisté, autentické víno, které mluví samo za sebe. Naším cílem je nabídnout vína, která odrážejí unikátní terroir tohoto kraje, kde každý hrozen dozrává v souladu s přírodními cykly. Věříme, že opravdové víno nepotřebuje složitý zásah – právě proto se zaměřujeme na naturální produkci, která vyzdvihuje to nejlepší z každé sklizně.
V NAŠEM VINAŘSTVÍ ctíme principy ruční práce a přirozeného zrání, což nám umožňuje tvořit vína s charakterem a osobitostí. Mezi našimi víny najdete nefiltrované, oranžové či pet-nat vína, která přinášejí nejen kvalitu, ale i jedinečný zážitek a propojení s přírodou.
''PŘÍRODA JE NAŠE MINULOST, PŘÍTOMNOST I BUDOUCNOST''
NATURÁLNÍ VÍNA
S úctou k půdě vyrábíme v našem vinařství naturální vína, která považujeme za živé odrazy místa, kde vznikla. Naše vína zrají v dubových a akátových sudech různých velikostí, aby se jejich chuť přirozeně rozvinula a obohatila o přírodní nuance. Vinice obhospodařujeme v souladu s principy biodynamiky, čímž necháváme vinice žít v ryzím souladu s přírodou.
PÉTILLANT - NATUREL
(PET - NAT)
Proces probíhá spontánně, bez přidání selektovaných kvasinek, což umožňuje vínu rozvinout autentickou chuť a vůni. Víno nečeříme a nefiltrujeme. Výsledkem je víno, které je čisté, přirozené a plné charakteru, přinášející pravdivý příběh našich vinic a rukou, které o ně pečují.
